北海道の鮭



 北海道から雌鮭が送られてきた。

釣ったその日に発送したので、鮮度抜群、傷はほとんど無かった。





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この様に端正な鮭もあまり見たことが無い。

南下してくる途中の個体であろう、若々しさに満ち溢れている。





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山形県で見うけられる沖採りの鮭とも違うと思うのは私だけであろうか?

なぜか首に赤いリボンを付けてあげたくなる。






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食用にするため解体した。

桜鱒にも劣らないオレンジレッド。

どのように料理しようか?






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