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今年の冬の低温豪雪がやっと終息し遅れながら鱒も釣れ始めているようだ。

昨年より遅れていた最終の作業に取り掛かることが出来た。

夏に釣られた3本の桜鱒。

この時期の鱒は微妙な婚姻色で、そのまま忠実に仕上げても、あまり

見栄えがしなくなるので少々の味付けが必要になるので料理のし甲斐

があり、腕の見せ所となる。







uzsakura1.jpg






初期の鱒も良いが、やはり夏以降の婚姻色の出た鱒を仕上げることが

楽しく技術的にも考えさせられる事が沢山ある。







spsakura.jpg












































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